A HARIBO édesség alapja cukor, sertészselatin, gyümölcs- és növényi kivonatok. A gyümölcs- és növényi kivonatok színt és ízt adnak a cukorkáknak (pl. citromsav, de nem tartósítószerként, hanem csak kis mennyiségben ízesítőszerként). A szükséges színt a fekete ribizli, a narancs, a citrom, a kivi és az alma gyümölcsalapanyagainak keverésével érik el. A cukorkákat méhviasszal és nem zsírral fényesítik. Az édesség elég hosszú időt tölt a gyártás során - minden egyes mackó például 3 napot tölt el, amely alatt a felesleges vizet eltávolítják a termékből. Lehetséges mikroorganizmusok hordozója lehet. Az alacsonyabb víztartalom garantálja a frissességet és a prémium minőséget, hosszú eltarthatósági idővel. A fogyasztó tehát biztos lehet abban, hogy valóban egyedi terméket kap.